水果中的主要成分是维生素、无机盐、有机酸、果胶和糖类。这些物质除糖外都是糖尿病人很需要的营养素，必须经常补充才能保证正常代谢。水果中的糖类主要有：葡萄糖、蔗糖或果糖，不同的水果其含量不一。葡萄糖是不用消化而直接吸收的单糖，食后会很快使血糖迅速升高。蔗糖是极易消化吸收成葡萄糖和果糖的双糖，对糖尿病人也不利。果糖以游离状态存在于很多水果和蜂蜜中的单糖，它最甜，以蔗糖的甜度为100时，果糖则为175，葡萄糖仅为60。果糖的代谢与葡萄糖不同，它不受胰岛素等的控制，所以果糖对胰岛功能障碍的人并无影响。糖尿病人可以吃含果糖的水果。
    糖尿病人应该选食哪类水果？
    糖尿病人可适量选用的水果有两大类：一是含糖量较低的水果，约5%以下，如奶柿子（2.4%）、西红柿（3.5%）、软梨（2.6%）、柠檬（4.9%）、长把梨（5.3%）等；二是含糖量虽不很低但同时含有类胰岛素物质，具有降糖功能的水果是理想水果。  
    几种具有降血糖功能的保健水果：
    1、荔枝  荔枝是亚热带的美味芳香水果，除营养丰富外，它主要还有很多药用功能：生津、降血糖、益智、健脾、美容等。荔枝性味甘、微温、微酸。能治烦渴、糖尿病、胃痛、牙痛、外伤出血和疔肿等。荔枝核也是治疗糖尿病的中药。
    注意：一次进食不可超过半斤，过量能患荔枝病，表现为头疼、恶心、四肢无力、昏迷等，这是低血糖症。抢救方法是升血糖，如喝浓糖水等。
    2、枸杞子  枸杞子是糖尿病及其并发症的保健果 枸杞子营养丰富，还含多种药物成份。性平味甘具有滋阴补血、益精明目之功效。可降低血糖、血压和胆固醇，减轻动脉硬化、护肝、兴奋呼吸等。可辅助治疗糖尿病、高脂血症、高血压、肝炎和中老年视力减退等。用量一次为9-15g，有内热者慎用。
    3、香蕉  香蕉含去甲肾上腺素等成份能降血糖血压 香蕉营养特别丰富，蛋白质是梨的12倍，脂肪和磷是梨的6倍；钾含量最高，每100高达472mg，钾对维持人身的酸碱平衡及改进心肌功能等都非常重要；缺钾时人极感无力。香蕉还含有去甲肾上腺素及二羟基苯乙胺等，不含胆固醇，有明显降血糖、降血压、清热解毒、润肠缓泻等药效。可作为糖尿病人的加餐果品，但应减少相应的主食量。
    4、柚类  柚类是含类胰岛素成分的降血糖佳果 营养丰富似柑橘类，尤其维生素C含量较高。柠檬酸次之，它能消除疲劳。柚汁中特含类胰岛素成份，能降低血糖。性味甘酸凉、无毒，尚可治食少、口淡、去胃中恶气，解酒毒，助消化等。对糖尿病有辅助治疗作用。
    5、山楂  山楂是糖尿病及其并发症者的酸性调味果 山楂是我国传统保健药膳中常用的中药兼水果，尤其含有维生素C\B族和胡萝卜素较高。性味酸、微甘、平，有降血糖之功效。药效还有散瘀、降糖、消积、化痰解毒、活血、提神、醒脑、清胃等。对糖尿病及常见的合并症，如冠心病、高血压、高血脂、消化不良都有辅助疗效。注意：胃空、脾胃虚弱和牙病者慎用。