黄精，始载于《雷公炮炙论》：“凡使，勿用钩吻，真似黄精，只是叶有毛钩子二个，是别认处。误服，害人。黄精叶似竹叶。”《补遗雷公炮制便览》有黄精原植物及炮制黄精的绘图（图一至二）。随后医家、道家便把黄精视为至宝：“除百病，身轻耐老”，“久服轻身延年”（《腰山神隐书》）；“尹轨学道，常服黄精，年数百岁，后到太和山中。王烈常服黄精，年三百三十八岁，犹有少容，登山历险，步行如飞”（《神仙传》）；“食之驻颜断谷”（《日华诸家本草》）；“饵而食之，可以长生”（《博物志》）；“久服不饥”（《本草求真》）；“带精避谷，且使长生。何不食之，羽化身轻”（《野菜谱》）黄精，始载于《雷公炮炙论》：“凡使，勿用钩吻，真似黄精，只是叶有毛钩子二个，是别认处。误服，害人。黄精叶似竹叶。”《补遗雷公炮制便览》有黄精原植物及炮制黄精的绘图（图一至二）。随后医家、道家便把黄精视为至宝：“除百病，身轻耐老”，“久服轻身延年”（《腰山神隐书》）；“尹轨学道，常服黄精，年数百岁，后到太和山中。王烈常服黄精，年三百三十八岁，犹有少容，登山历险，步行如飞”（《神仙传》）；“食之驻颜断谷”（《日华诸家本草》）；“饵而食之，可以长生”（《博物志》）；“久服不饥”（《本草求真》）；“带精避谷，且使长生。何不食之，羽化身轻”（《野菜谱》） 

 一、传说中的黄精

有关中药黄精的传说、故事众多，最具代表性的为宋代徐铉《稷神录》，原文如下：

临川有士人唐遇，虐待婢女。该女不愿为妾，逃入山中，饥饿难忍，拔一草根，食之较甘美，久食不饥。一夜宿树下，听见风声，疑有虎来，急腾身而上树梢。从此夜宿树上，日行山中，常食此草，亦无所苦。后其家人采樵所见，近之则腾身上树。归告主人，或曰：“婢岂有仙骨，必食异草，可备肉食。”婢忽见肉，大吃一顿，家人伏草齐出，婢欲腾而不灵，遂被捉。问其如何充饥，指出其中一种草，拔数茎而归。识者辨之，乃黄精也。

二、《中国药典》中的黄精

百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。春、秋二季采挖，除去须根，洗净，置沸水中略烫或蒸至透心，干燥。

【性状】呈肥厚肉质的结节块状，或呈结节状弯柱形，或呈长条结节块状，长短不等，常数个块状结节相连。表面淡黄色至黄棕色，具环节，有皱纹及须根痕，结节上侧茎痕呈圆盘状，圆周凹入，中部突出。质硬而韧，不易折断，断面角质，淡黄色至黄棕色。气微，味甜，嚼之有黏性。

中药饮片呈不规则的厚片，外表皮淡黄色至黄棕色。切面略呈角质样，淡黄色至黄棕色，可见多数淡黄色筋脉小点。其余同药材。

【性味与归经】甘，平。归脾、肺、肾经。

【功能与主治】补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。 

三、中医药古籍中的黄精（黄精炮制品及其临床应用）

古医药籍对中药黄精炮制品的记载主要有：隋唐时期有蒸法(《雷公炮制论》)、九蒸九曝法(《食疗本草》)。宋代有和蔓荆子水蒸、取汁酒熬(《太平圣惠方》)等法。明代增加了黑豆煮(《鲁府禁方》)、水煮晒干复蒸晒(《医宗粹言》)、酒蒸(《寿世保元》)等方法。现在主要的炮制方法有黑豆制、酒蒸和清蒸等。

①黄精 取原药材，除去杂质，洗净，略润，切厚片，干燥。生黄精具麻味，刺人咽喉。

②酒黄精 取净黄精，加黄酒拌匀，置蒸制容器内，蒸透，或密闭隔水炖至酒被吸尽，色泽黑润，口尝无麻味时，取出，稍晾，切厚片，干燥。每100kg黄精，用黄酒20kg。酒黄精能助其药势，使之滋而不腻，更好地发挥补益作用。（图七）

③蒸黄精 取净黄精，置制容器内，反复蒸至内外呈滋润黑色，切厚片，干燥。蒸后补脾润肺益肾的功能增强，并可除去麻味，以免刺激咽喉。用于肺虚燥咳，脾胃虚弱，肾虚精亏。

四、经方中的黄精（精选）

①大风癞疮，荣气不清，久风入脉，因而成癞，鼻坏色败，皮肤痒溃：用黄精根去皮洗净二斤， 日中曝令软， 纳粟米饭甑中，同蒸至二斗米熟，时时服之。(《圣济总录》（图八）

②补肝，明目：黄精二斤，蔓菁子一斤淘，同和，九蒸九晒，为末。空心每米饮下二钱， 日二服，延年益寿。(《圣惠方》)（图八）

③补虚精气：黄精、枸杞子等分。捣作饼，日干为末，炼蜜丸梧子大。每汤下五十丸。(《奇效良方》)（图八）

④慢性肝炎，疲乏无力，腹胀不适，胃口不好，尿量减少，汗多口干：丹参30g，黄精25g，糯稻根须25g。水煎服。（《本草骈比》）

五、餐桌上的黄精

①黄精炖猪肉

黄精15g，猪瘦肉500g。盐、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。把猪肉块、黄精片、葱、姜、料酒、盐一同放入锅中，加入适量清水，用大火烧沸，改小火炖至肉熟烂，拣去葱、姜、黄精，用盐、胡椒粉调味即成。

功效：滋阴补虚，润肺。

②黄精鸡

净鸡1只，黄精15g，料酒、盐、白糖、葱段、姜片各适量。锅内放鸡、黄精和适量水，加入料酒、盐、白糖、葱段、姜片，大火烧沸后，改为小火炖烧，纯到鸡肉熟烂，拣去黄精、葱段、姜片，出锅即成。

功效：补中益气，润肺补肾。

③黄精粥

黄精15g(或鲜黄精50g)，粳米100g。把黄精洗净切片，放入沙锅内，加水煎取浓汁，去渣。再把梗米淘洗净，连同煎汁放入沙锅内，加入适量水，用大火煮沸，改为小火煮约30分钟，用白糖调味即成。

功效：健脾润肺，补气养阴。

六、黄精常见混伪品

查阅文献，黄精的混伪品不多，曾出现过酒黄精的混伪品有3种：经处理过杏、玄参、菊芋，使其外形像黄精。前两种只要放水中浸泡后都很容易与正品区分。经处理过的菊芋形状、内外颜色同酒黄精，主要区别点是切面无筋脉点。